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糖醋里肌免油炸版食譜 阿基師糖醋醬配方 

瓶顆大學四年從台北返家晚餐時,母親經常煮這道菜給我吃!!

因為我特別喜歡這樣酸酸甜甜的滋味~

懷念的家的味道,是母親看型男大主廚跟阿基師學的(笑),

所以在日本想招待朋友時,我也第一時間想到這道菜!! 

交換留學啊,偶爾和其他留學生一起下廚,或是邀請一些新朋友到宿舍房間聚會,

是很溫馨的一件事情呢,而且若能順道向大家介紹自己平常在家吃的菜餚,也是很不錯的交流不是嗎? 

 

那麼先跟大家分享食譜囉:) 

材料及做法參考這篇文章,不過以下材料我有小更動(笑)。

糖醋醬汁 水(2份)、番茄醬(1)、白醋(1)、糖(1)、太白粉1/2匙、鹽少許
醃肉

里肌肉適量、醬油適量、蛋1顆、太白粉適量、米酒適量、油少許

(參考文章中是使用烏醋及玉米粉,沒有使用醬油、米酒、太白粉。感覺用烏醋醃過,肉會比較柔軟唷,不過單單為了醃肉買一罐烏醋對留學生來說有點...所以就沒買囉。)

配料蔬菜

甜椒一顆、洋蔥半顆、蒜片、油少許

(其實甜椒洋蔥的份量我都隨意~)

 

瓶顆做的順序是先備料,再醃肉,再煮醬汁,再煎肉,再爆香炒菜全部組合起來。

1) 備料>> 要洗的洗乾淨,要切的切好。

2) 醃肉>> 這一步驟應該不需要多講吧,就全部混在一起靜置一會兒。

3) 糖醋醬汁>>

瓶顆是先將所有材料攪拌均勻後,才開始加熱,

尤其是太白粉,一定要先跟水充分混合,並且在煮的過程中也要不斷攪拌啊!!

不然很容易出現結塊唷!!

阿基師  

阿基師糖醋醬汁黃金比例
水:番茄醬:白醋:糖=2:1:1:1 (再加入適量太白粉及鹽)

 

百円店量匙  

對了,瓶顆都是用上圖這個在百円店買的量匙量糖醋醬的唷~

煮了幾次一盤糖醋排骨都是用四匙水的比例去調的:)

煮到醬汁變得濃稠就可以關火囉~

4) 煎肉>>

熱鍋,把醃好的肉放下去煎至微微金黃,備用。(因為有用醬油醃過,這樣吃就超好吃~)

話說本人都是煎到好像快要熟但還沒完全熟的程度,

因為看型男大主廚時,阿基師都會說就算關火,那些熱會讓肉繼續熟成~

所以我覺得如果真的煎到熟,整道菜煮到好,肉的口感大概就會變太老不喜歡~

而且之後組合還要加熱,所以應該適當煎煎就好。 

5) 爆香炒菜全部組合>>

熱鍋加一點油,再加入蒜片爆香,

接著加入洋蔥甜椒

拌一拌後,再加入糖醋醬汁

接著再放入煎好的肉片

等有點收汁就可以乘盤囉:)

 

感覺好像有點複雜,但其實還好唷~

 

雖然母親煮的飯菜很好吃,但倒是沒有教過我下廚XD

我煮東西可以說是毫無基礎,大概就是高中家政課煮過幾次,

但我好像也都沒做什麼事,印象最深刻的大概是要煮魚的那一天,

第一次親手觸摸到生的魚(平常跟魚見面都是在盤子上)覺得觸感很神秘(笑),

還有炸藍帶豬排炸到一半兩片豬肉作勢要分開,

我還跟朋友往裡面灑粉試圖要讓它們再度合起來(大笑),

以及期末清烤箱發現被烤乾黏在烤箱底部的壁虎......等等的事情。

後來上大學也是先接觸了烘焙(大四加入蛋糕研究社),才開始嘗試煮菜,

但也是只煮個位數次~

不過我覺得我滿有天份的(就是想打這句前面才打這麼多)~ 

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會煮這道菜是去年為了請新朋友到宿舍吃飯而看網路學的,

自己還很瘋狂地將甜椒切成星星形狀(因為想配合聖誕聚會)。

 

然後這學期呀瓶顆又認識了一些新朋友,是一群很可愛的人們:)

前陣子和其中兩個人一起晚餐,我就出了這道菜~

他們一個是我上學期就知道的女孩,她的父親是日本人、母親是菲律賓人,

在美國出生,也在美國求學,英日文都很拿手,好似還會一點菲律賓語,

只是我日文英文都不夠好,之前跟她好似也沒有上同一堂課,

只有在一些活動有幾面之緣,所以一直都沒有變熟,

不過這學期很巧同一天有兩堂課一樣,於是有變要好的感覺,還滿開心的;

另一個則是在澳洲長大但日文比中文好的台灣人(還是台裔澳洲人?),

我講中文他有時候會聽不懂耶讓我覺得好有趣,但是他又會講一些台語~

然後明明是在澳洲長大,某一天他竟然跟我說他要找五香粉因為他想做滷肉飯(驚),

本小姐超喜歡吃滷肉飯但從沒有想過要自己做也不知道滷肉飯裡要加五香粉啊!!!!(攤手)

他真是一個複雜的人(笑)~

母親的概念(笑) 

那一天我們三人一起上街去買菜,超溫馨的你們說是不是(笑)~

由於女孩都叫男孩「お母ちゃん」,

所以我對於他提著長長青蔥冒出頭的袋子,那種充滿母愛光輝的背影感到...有點有趣XD

於是拿了手機照了下來~

 

可是他人好好噢很配合地讓我拍照(笑倒在地)!!

溫馨晚餐  

然後那天的晚餐超豐盛的:)

一人出一道菜,還有飯後水果呢(笑)~

 

後來男孩去打麻將了(攤手)~

而我就留在女孩的房間和她聊天:)

不過當天我的心情其實超複雜的啊,

因為隔天要去面試,瓶顆已經煩惱好幾天,也好幾天沒睡好了,

所以連帶當天心情也不是很好,於是就一直講一些平常不會講的喪氣話,

雖然我本身一直是個多愁善感、以為感傷是生活中的小習慣的人,

但近年來也是學會了隱藏與沉默以及與它們相處,

啊不過說了都說了,而且我日文跟英文都說得斷斷續續的,

搞不好其實她聽到的跟我所想表達的其實不一樣也不一定(這樣我該高興還是難過XD)~

 

總之,瓶顆終於在交換生活進入倒數計時的現在要來認真記錄生活了,

雖然一直都有寫出去玩的食記及遊記,

但是平淡生活中的美好片段卻一直被我遺落在記憶角落,

當然我還是希望這一系列的文章能跟大家分享一些有用的資訊,

不過瓶顆的生活心得比重會增加吧?(笑)

 

最後分享一下面試的動態~

日文的錯誤也請路過高手不吝指教:)
 

 

延伸閱讀也來湊一腳吧~

[留學] 橫濱國立大學 留學生會館 宿舍設施分享 & 生活心得 

[留學] 各種粉類的日文名稱 & 台灣小吃鹹酥雞做法分享 

[留學] 橫濱國立大學 被服造形学及び実習 親手縫製浴衣超帥氣(倒) 

[留學] 我相信著 所以我努力著 克服說外語的慌張!! 

[YU] 2015也請大家多多指教!! 今年も宜しくお願い致します!! 

 

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以上謝謝大家:)

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Pinque 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Yan Bartholomew
  • 谢谢分享,看起来非常棒的菜谱,刚买了猪肉和甜椒,明天来试试!!